Животноводы Франции намерены дополнить рацион коров… отменным вином. По мнению инициаторов, мясо счастливых животных будет намного вкуснее. Причем оптимальная доза для каждой коровы – по 1-1,5 литра вина в день.

Пример показали японцы. В районе города Кобе выращивают коров знаменитой породы вагью, которых поят дорогим пивом, а кормят отборными органическими кормами. Но и это не все: чтобы их мясо стало нежным и приобрело характерный «мраморный» рисунок, японским буренкам делают массаж и натирают саке (японской водкой). И действительно, равномерно распределенные жировые прослойки в мышечных тканях молодых бычков на срезе напоминают природный рисунок благородного камня. Делается это не для красоты, а для получения изысканного вкуса – в процессе приготовления жировые прослойки постепенно тают и равномерно наполняют мясо соком, за счет чего оно приобретает неповторимую нежность и мягкость.

Как говорится, овчинка выделки стоит – самые придирчивые гурманы единодушно признали столь экзотичную говядину самой вкусной (впрочем, и самой дорогой) в мире: порция стейка из такого вот мраморного мяса весом всего-навсего 230 граммов стоит 160 долларов, а некоторые кусочки «тянут» на тысячу «зеленых».

Эта идея пришлась по душе австралийцам. Вот только они решили пойти дальше своих северных соседей и стали добавлять в рацион импортированным из Японии коровам вагью натуральное вино. Новое блюдо быстро «раскушали», и теперь австралийские фермеры едва поспевают за спросом местных гурманов.

Убедившись в беспроигрышности этого бизнеса, теперь вот на аналогичный шаг решились и животноводы Франции. Имея обширные плантации одних из лучших в мире виноградников, они посчитали вполне справедливым дополнить знаменитую французскую кухню еще одним доморощенным мясным деликатесом – с помощью отменных вин выращивать изысканную и, разумеется, весьма недешевую говядину.

Уже подсчитано, что суточная стоимость рациона каждой буренки утроится – с 6 до 18 евро. Но ведь и мясо будет изумительным на вкус, с лихвой компенсируя материальные и трудовые затраты.

Инициатором этого проекта стал Жан-Шарль Тастави (Jean-Charles Tastavy), представитель винной промышленности Лангедока. В своем начинании он опирается на испанские и канадские научные исследования, которые подтверждают, что расслабленные животные производят лучшее мясо, сообщил портал tvn24.pl.

Тастави считает, что оптимальная суточная доза вина для коров – от одного до полутора литров.

Кстати, «Багнет» уже писал о деликатесах, чья стоимость в среде гурманов ценится в прямом смысле на вес золота.

Виктор Шолохов