На Новый год так хочется порадовать своих близких и друзей кулинарными шедеврами. Представляем рецепты, которые помогут сделать ваш праздник по-настоящему вкусным.

По восточному календарю на смену Тигру (2010 год) приходит Кролик (2011 год). Однако накануне праздничного вечера не стоит забывать и о хозяине уходящего года. Чтобы избавиться от всех проблем и неприятностей, устройте ему хорошие проводы, приготовив блюда прошлого Нового года. До того как пробьют куранты, можно насладиться любимым салатом оливье, гусем с яблоками и другими мясными блюдами.

Стихия наступающего 2011 года — металл, поэтому для встречи Нового года украсьте стол металлическими украшениями: подставками для свечей, приборами из серебра. После боя курантов лучше отказаться от мясных блюд, ведь Кролик — очень доброе и безобидное животное. В праздничное меню стоит включить лимоны и морковь, а второму хозяину года - Коту — придутся по душе морепродукты и рыба.

Рождественский гусь с яблоками и черносливом

Ингредиенты:

• 1 гусь
• 2-3 столовые ложки перца-паприки
• 4 головки чеснока
• 5-6 яблок
• Чернослив и абрикосы (по 100 гр)
• Соль и перец по вкусу
• 1 апельсин
• 1 луковица

Вымыть и обсушить тушу гуся, внутри и снаружи посолить, добавить специи. Для приготовления начинки смешать яблоко с орехами, черносливом, абрикосами и апельсином. Начинить гуся и зашить отверстие тушки ниткой, чтобы предотвратить вытекание сока.

Обмазать птицу растительным маслом, поставить в глубокий противень, рядом положить яблоки в кожуре и порезанную на 4 части луковицу. Перед запеканием закрыть противень крышкой или фольгой и поставить в духовку на средний огонь на три часа. Поливать ее жиром через каждые полчаса. Последние 20 минут необходимо снять крышку или фольгу, полить соком апельсина или подрумянить в духовке без крышки. Подавать на стол, предварительно посыпав зеленью.

 Коктейли с шампанским:

Коктейль «Апельсин», ингредиенты:

• 20 мл апельсинового ликера Кюрасао (Orange Curacao )
• 45 мл апельсинового сока
• 125 мл шампанского
• Апельсиновая цедра и щепотка корицы

Смешать апельсиновый ликер и сок, добавить охлажденное шампанское. Бокалы украшаются ленточкой из апельсиновой цедры и щепоткой корицы.

Коктейль «Беллини», ингредиенты:

• 45 мл персикового сока
• 150 мл шампанского
• Долька персика и засахаренная вишня

Смешать персиковый сок и охлажденное шампанское, добавить дольку персика и засахаренную вишню.

 Новогодний пончик paczki (традиционный польский рецепт)

Ингредиенты:

• 1 ложка дрожжей
• ¼ чашка теплой воды
• 2/3 чашки сахара
• 1 куриное яйцо
• 3 яичных желтка
• 2 столовых ложки брэнди или коньяка
• ¾ чайной ложки соли
• 3 ½ чашки муки
• 1 упаковка масла для жарки
• 1 ½ чашки фруктового или ягодного конфитюра
• 1 стакан сахара
• 5 столовых ложек сахарной пудры

Развести дрожжи в теплой воде и отложить. Взбить масло и сахар до кремообразного состояния. Добавить в дрожжи бренди (коньяк) и соль, постепенно высыпать в смесь муку и месить на низкой скорости до получения однородной массы. Оставить тесто на один час в теплом месте.

Раскатать тесто в рулет и порезать его на круги. На сковороде растопить масло для жарки, поджаривать круги с обеих сторон по 5-6 минут на среднем огне до получения пончиков золотистого цвета. Разложить пончики на одноразовом полотенце; когда они остынут, проделать маленьким ножом отверстие для наполнения пончиков джемом (можно выбрать фруктовый или ягодный джем, заварной крем или другую начинку по вкусу). Сверху намазать кремом из сливочного масла и посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол сразу после приготовления.

Имбирные человечки

Ингредиенты:

• 100 гр сахара
• 165 гр меда
• 1,5 чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• 2 чайные ложки соды
• 125 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 530 гр муки
• 1 яичный белок
• 150 гр сахарной пудры

В кастрюлю кладутся сахар, мед и специи. Смесь доводится до кипения, добавляется сода, размешивается (при этом она должна сильно вспениться). Далее кладутся нарезанное кубиками масло, яйцо и мука, замешивается тесто. Половина его надо завернуть в пленку, остальное тесто раскатывается до получения пласта толщиной 0,5 см, формочками вырезается печенье (если вы собираетесь украсить им елку, то также сделайте отверстие для нитки или ленты). Печенье кладется на противень, обсыпанный мукой, и выпекается в хорошо разогретой духовке (при температуре до 200 градусов) 12-15 минут. То же самое проделывается с оставшимся тестом.

Для изготовления глазури взбивается в пену белок и постепенно высыпается сахарная пудра, получается однородная вязкая масса, которой декорируются получившиеся печенья.

Закуска из манго с креветками

Ингредиенты:

• 2 манго
• 200 гр креветок
• 100 гр сыра пармезан
• Черный молотый перец
• 1/3 чайной ложки соли
• 200 гр бальзамического уксуса

Креветки сварить в воде, очистить, посыпать солью, и перцем далее запечь в духовке в течение 5 минут. Очищенное манго порезать кубиками, нанизать на шпажку вместе с креветками и замариновать в уксусе на 30 минут. Выложить на блюдо и посыпать сыром пармезан.

Тунец с запеченными красными перцами

Ингредиенты:

• 4 филе тунца по 250 гр
• 1 столовая ложка воды
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Положить в миску 4 филе тунца, добавить воду и лимонный сок. Оставить на 15 минут. Слить маринад и обмазать рыбу оливковым маслом, приправить солью и перцем. Подавать тунец с салатом из запеченных перцев с помидорами.

Базиликовое масло с помидорами

В чистую бутылку положить вяленые помидоры и 25 гр свежего базилика. Залить оливковым маслом, плотно закрыть и хорошо взболтать. Оставить в прохладном темном месте на 2 недели и ежедневно встряхивать. Перелить масло через сито, проложенное плотным материалом, в красивую бутылку, добавить в бутылку длинные веточки базилика и несколько кусочков сушеного помидора.

Напомним, ранее «Багнет» писал о том, что есть вечером, чтобы утром после пьянки не было похмелья.

По материалам Woman.ru