Кот или кролик – несмотря на то что астрологи разошлись во мнении, кто же хозяин наступающего 2011 года, торжественно-радостную ночь никто не отменял. А значит, пора задуматься над составлением праздничного меню и при этом попробовать угодить обоим героям. Правда, кота и кролика объединяет одно – вегетарианство, но, с другой стороны, какой простор для кулинарной фантазии!

Рыбное ассорти

Никто не будет спорить, что кот – известный любитель рыбы. И потому различные морепродукты и рыбные закуски – лучший выбор для новогодней ночи. Например, заливное из рыбы, которое так «любил» герой художественного фильма «Ирония судьбы, или С легким паром», или легкий салат из морепродуктов в креманке. Кроме того, даже традиционный салат «Оливье», который в новогоднюю ночь выбирают даже «звезды», можно сделать вегетарианским, лишь слегка изменив некоторые компоненты. Например, шеф-повар ресторана «OK Bar» Юрий Приемский рекомендует: «Вместо колбаски можно добавить в блюдо кусочки слабосоленого лосося, маринованных гребешков и украсить все икрой летучей рыбы. А можно попробовать приготовить салат, заменив мясо на отварной язык и маринованные опята. В результате вы получите достаточно интересное блюдо».

А уж если без мяса в вашей семье никак нельзя обойтись, Светлана Наумова, руководитель проекта «Едим со вкусом», советует не истязать себя ненужными жертвами: «Отдайте дань году Тигра и просто попробуйте закамуфлировать свои кулинарные изыски, обильно украсив их овощами, листьями салата и зеленью. Даже обычную нарезку из колбаски выкладывайте на листья салата или пекинской капусты».

Овощи и фрукты – обязательны

Так как цвет следующего года – желтый металл, отдавайте предпочтение фруктам и овощам именно этого окраса. Поставьте посредине стола вазу с апельсинами, бананами и мандаринами. Скажете – скучно? Тогда следуйте совету Марины Чернец, учредителя Домашней академии карвинга «Décor Rose»: «Обвяжите каждый фрукт атласной ленточкой – получится очень эффектно. А если к каждой ленточке привязать по снежинке и написать на них шуточное пожелание того, что ждет человека в следующем году, – это создаст дополнительное праздничное настроение».

А вот из фруктов и конфет можно сделать букеты для украшения стола. Для этого достаточно заранее купить шпажки, на которые и нанизать вкусности в произвольном порядке. Кроме того, из сладостей можно приготовить даже вкусную елку. Как отмечает Светлана Наумова: «Для ее приготовления необходимы всего лист картона, 1,5 кг шоколадных конфет, двусторонний скотч и желание творить. Поверьте, процесс настолько захватывающий, что детворы в доме не будет слышно час, а то и два».

Не забудьте также под елочку положить желтые яблочки и морковку – этим вы не только удовлетворите «прихоти» наступающего нового года, но и привлечете позитив в свой дом. Кстати, их тоже можно украсить, Марина Чернец советует их покрыть сахарной глазурью: «В результате вы получите овощи и фрукты «со снегом».

Секреты сервировки

При сервировке стола необходимо помнить, что любимый цвет кролика – желтый, поэтому лучше всего использовать или скатерть желтых оттенков, или салфетки, или посуду. Главное, чтобы они радовали ваш глаз. И уж если вам очень хочется праздника, то отойдите от традиционных вариантов сервировки и попробуйте возле каждого столового прибора положить… шишку и небольшую открытку с пожеланиями или поздравлениями с Новым годом. И пускай это будет не высокая поэзия, а простые слова, но от всего сердца – поверьте, и гости, и близкие оценят ваши усилия и ваш труд. Проверено уже не единожды – лучший стол и праздник создается сердцем, а не нанятым обслуживающим персоналом или тамадой.

Юлия Величко