Знаете ли вы, что первая микроволновка была размером с бравого военного и весила 340 кг? Ведь первоначально она  и была предназначена для армии. При том, не для приготовления блюд, как сейчас, а для быстрой их разморозки и разогрева. Изобрел это чудо американский инженер Перси Спенсер и 6 декабря 1945 года он получил патент на свое открытие, а через 4 года вышла первая серийная линия микроволновых печей. Их стоимость была впечатляющей – до 3-х тысяч долларов. Сначала люди не понимали всей выгоды микроволновки. Покупали мало. И лишь в 1969 году на них начался массовый спрос благодаря фирме SHARP (Япония), которая стала выпускать эти печи. Сейчас микроволновка, по статистике, есть в каждой четвертой семье украинцев.

Быстро, но вредно?

Как готовятся блюда в микроволновке? Естественно, под воздействием электромагнитных волн. Они проникают внутрь продукта на глубину от 2,5 до 5 см и активизируют молекулы воды, которые начинают шустро двигаться. В итоге такого двойного прогревания продукт быстро приготовляется. Вредно ли это для организма?

«За»

Сегодня в нашей стране применяют санитарные нормы СН № 2666-83, согласно которым плотность потока энергии, исходящей от микроволновых печей, не должна превышать 10 мкВт/см2. Это если вы находитесь не ближе 50 см от микроволновки, а в ней нагревается 1 л воды. Обычно современные чудо-печки соответствуют этим требованиям.

Американские гастроэнтерологи приводят данные, согласно которым благодаря микроволновке в США снизился процент заболеваемости раком желудка. Все потому, объясняют ученые, что блюда в этой печке можно готовить без масел с трансизомерами и вредных жиров.

Витамины в овощах и фруктах, приготовленных в СВЧ-печи, сохраняются как нельзя лучше, - и это подтверждают результаты исследований Российской Академии наук. Даже витамин С, который при обычной тепловой обработке разрушается на 95%, в микроволновке сохраняется на 80%.  А Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не далее как в прошлом году опубликовала информацию, согласно которой СВЧ-печи не вредны ни для организма человека, ни для свойств приготавливаемой еды.

«Против»

Однако та же ВОЗ предупреждает: людям с кардиостимуляторами лучше к микроволновке не подходить: микроволны могут нарушать ритм сердца. И кстати, то же предупреждение касается и сотовых телефонов.

Испанские медики провели исследование, по итогам которого заявили, что в микроволновке лучше не готовить капусту ни в каком ее виде. В брокколи, например, разрушается до 96 % витаминов, в частности, ценнейшего витамина С.

В Швейцарии 11 лет назад провели исследования о влиянии СВЧ-печек на организм человека. В ходе этого исследования человек ел сначала блюда, приготовленные на обычном газе, а потом – в микроволновке. Исследователи – биологи Хертель и Бланк – впоследствии утверждали, что в крови их подопытного увеличилось количество лейкоцитов, что могло привести к раку крови.    

Однако Сергей Коровин, профессор, доктор медицинских наук, заведующий отделением опухолей грудной железы и ее реконструктивной хирургии Национального института рака утверждает: «Серьезных научных исследований о том, что блюда, приготовленные в микроволновке, становятся канцерогенными, не проводилось. Как нет научных данных и о том, вызывает ли рак пища, прошедшая термообработку с СВЧ-печах. Как скажется в дальнейшем воздействие на белок посредством радиоволн – ученым только предстоит выяснить».

Меры предосторожности

Однако в любом случае для работы с микроволновкой не помешает придерживаться определенных правил предосторожности.

Купите правильную посуду. Она должна быть термостойкой, в идеале – стеклянной с пометкой «для микроволновых печей». Такая лучше всего пропускает радиоволны, не искажая их.

Ни в коем случае не используйте пластик! Нагреваясь, он способен выделять токсины, из-за которых недолго и отравиться. И вы никогда на свете не подумаете, что тошнота и головная боль мучают вас из-за обычной пластиковой тарелочки. Токсины могут проявить свое коварное воздействие не сразу, а постепенно накапливаясь в печени. Так что даже если вы чувствуете себя отлично сегодня, разогрев рыбу в микроволновке в пластике, через месяц-другой такая пагубная практика может дать о себе знать.

Не ставьте в микроволновку металл. Излучение не проникает внутрь такой посуды, да еще и может вывести печку из строя. И саму посуду – тоже.

Старательно очищайте стенки СВЧ-печки. Если на них остаются кусочки пищи или брызги жира, сока, моющего средства – гарантированы вредные пары. Они насытят вашу пищу и могут спровоцировать отравление, заболевания желудка.  

Сложности выбора

Микроволновок разных видов сегодня сколько угодно – на вкус любого потребителя. На какой остановиться?

Оцените объем. 16-19 литров – подойдет для семьи из двух едоков. 24 л и больше – накормит как минимум 4-х человек. 40 л – уместит пищу для 6-7 гурманов.

Прикиньте функции. Для чего вам нужна микроволновка? Если просто разогревать и размораживать – покупайте с режимом СОЛО. Это самые дешевые печи. Вы – поклонник блюд с румяной корочкой? Нужна СВЧ-печка с функциями ГРИЛЬ. Хотите более профессиональной готовки – выбирайте микроволновку с КОНВЕКТОРОМ. Там есть вентилятор, обдувающий пищу горячим потоком.

Загляните внутрь. Очень важно, из чего состоят стенки вашего приобретения. Эмаль – самая удобная и дешевая, но быстрее всех портится. Нержавейка – менее удобна в чистке, но очень качественна по составу. Она хороша для самых высоких температур.

Керамика – гладкая, не задерживает капельки жира, ее легко чистить – оптимальный вариант.

Галина НИКОЛАЕВА