08:14 / 16.04.2010 Общество

В отечественных магазинах можно «нарваться» на некачественный мед

Покупая сладкий нектар в магазине, помните, что одна из пяти популярных марок отечественного меда небезопасна для здоровья

Высокие цены на натуральный мед делают этот продукт заманчивым объектом фальсификации. Самые распространенные способы фальсификации – подмешивание сахара или сиропа в мед, сообщает ИА «НАШ ПРОДУКТ».

Натуральный мед – сладкое вещество, которое вырабатывается медоносными пчелами из нектара или пади (сахаристый продукт растений или насекомых). Собранный нектар пчелы приносят в улей, где происходит процесс созревания меда. Интенсивность созревания в среднем длится 4-8 дней и заканчивается запечатыванием меда восковыми крышечками. Неповторимый аромат меда обеспечивают более 100 входящих в него полезных веществ.

Сахарный мед – мед, получаемый при скармливании пчелам сахарного сиропа. Продажа сахарного меда под видом натурального также считается фальсификацией.

Искусственный мед, полученный из сахара без участия пчел, и продаваемый под видом натурального, также считается фальсификацией, рассказал корреспонденту «Багнета» президент центра экспертиз «ТЕСТ» Валентин Безрукий.

«Согласно действующему стандарту ДСТУ 4497:2005, в меде не должно быть повышенное содержание влаги и сахарозы. Большое содержание влаги является индикатором фальсификации меда путем разведения его сиропом и продажи незрелого меда, не способного храниться. Повышенная консистенция сахарозы может быть признаком фальсификации меда через добавление в него сахара», - отметил Безрукий.

Эти два показателя, а также наличие в продаваемом в украинских супермаркетах меде пестицидов и антибиотиков, проверяли в центре тестирования «ТЕСТ».

В тесте использовали 5 марок отечественного меда урожая 2009 года, разнотравье: «ЕтноПродукт» (ПСП «Дружба»), «Бартник» (ООО «Бартник»), «Мед від Миколи Івановича» (ЧП «Степин Николай Иванович»), «Пасіка» (ООО «Украинская медовая компания»), «Купуйка» (ООО «Трейд Марк» по заказу сети «Караван»).

«В целом результаты теста порадовали: из 5 протестированных марок 4 получили общую оценку «отлично». Ложкой дегтя оказался единственный продукт - «Купуйка», оценка которому была снижена до «плохо» из-за превышения нормы по гидроксиметилфурфуролу», - прокомментировал Безрукий результаты исследования.

Что касается соответствия цены и качества продукта, то результаты теста показали, что ориентироваться при выборе меда только на цену – не правильно. 100 г самого дорогого из тестируемых продуктов – меда «ЕтноПродукт» - обойдутся в 11,08 грн. Это обусловлено тем, что мед органический (органический способ производства меда запрещает размещать пасеку вблизи полей, на которых используют агрохимию и выращивают генно-модифицированные культуры). В то же время 100 г меда «Пасіка» - 2,96 грн, 100 г «Купуйка» - 3,22 грн. При этом общая оценка у меда марки «Купуйка» - «плохо», а у «Пасіка» и «ЕтноПродукт» – «отлично».

Ниже приведены результаты тестирования меда:

ТЭГИ:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

 

Марка

Бартнік

ЕтноПродукт

Мед від Миколи Івановича

Пасіка

Купуйка

Наименование

(по данным призводите-ля)

Мед натуральный

цветочный

полифорный

разнотравье

Мед разнотравье

Мед натуральный

Цветочный

разнотравье

Мед натуральный цветочный

разнотравье

Мед натуральный цветочный разнотравье

 

Сорт

первый

высший

высший

высший

Первый

Производитель

ООО «Бартник», Изяслав, Хмельницкая обл..

ПСП «Дружба», с. Радомка, Черниговская обл.

Предприни-матель Степин Н.И, пгт Малиновка, Харьковская обл.

ООО «Украинская медовая компанія», Киев

ООО «Трейд Марк», Киев, по заказу сети «Караван»

Маса в упаковке, г/цена за упаковку, грн

250/13,73

650/72

150/7,84

270/7,99

900/28,99

Цена за 100 г, грн

5,49

11,08

5,23

2,96

3,22

Срок/условия хранения

2 года/ в защищенных от прямых солнечных лучей помещениях при температуре не выше 25 градусов Цельсия.

2 года/ не указано

2 года/ в защищенных от прямых солнечных лучей помещениях при температуре не выше 25 градусов Цельсия.

2 года/ при температуре не выше 25 градусов Цельсия

2 года/в защищенных от прямых солнечных лучей помещениях при температуре не выше 25 градусов Цельсия.

Общая оценка (100%)

отлично

отлично

отлично

отлично

плохо

Маркировка (10%)

отлично

хорошо

отлично

хорошо

отлично

Упаковка (10%)

отлично

отлично

отлично

отлично

хорошо

Органолептика (80%)

отлично

отлично

отлично

отлично

плохо)*

Цвет

желтый

темно-желтый

желтый

желтый

темно-желтый

Консистенция

вязкая

очень вязкая

вязкая

вязкая

жидкая

Кристаллизация

Крупнозерни-стая

Мелкозерни-стая

Мелкозерни-стая

Мелкозерни-стая

отсутствует

Механические примеси

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружено

Признаки брожения

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружено

Не обнаружено

Запах

Приятный, сильный, без постороннего запаха

Приятный, сильный, без постороннего запаха

Приятный, сильный, без постороннего запаха

Приятный, сильный, без постороннего запаха

Сильный

Вкус

Сладкий, приятный, без постороннего привкуса

Сладкий, приятный, без постороннего привкуса

Сладкий, приятный, без постороннего привкуса

Сладкий, приятный, без постороннего привкуса

Снят с дегустации из-за высокого содержания гидроксиме-тилфурфурол

Физико-химические показатели

В норме

В норме

В норме

В норме

Не соответствуют*

Массовая доля воды, %

Не более 21/18,4

Не более 18,5/18,0

Не более 18,5/17,3

Не более 18,5/17,0

Не более 21/16,1

Массовая доля редуцирующих сахаров,%

Не менее 70/91,2

Не менее 80/91,4

Не менее 80/88,7

Не менее 80/89,3

Не менее 70/90

Массовая доля сахарозы,%

Не более 6,0/1,8

Не более 3,5/0,8

Не более 3,5/2,3

Не более 3,5/2,7

Не более 6,0/1,2

Диастазное число, ед.Готе

Не менее 10/23,9

Не менее 15/47,6

Не менее 15/20,2

Не менее 15/20,7

Не менее 10/12,1

Гидроксиме-тилфурфурол, мг/кг

Не более 25/9,6

Не более 10/1,92

Не более 10/6,72

Не более 10/97,не более 10/6,727

Не более 25/30,72*

Пестициды (норма не более 0,005 мг/кг) – у всех образцов менее 0,001 мг/кг

Антибиотики (хлорамфинекол, хлортетрациклин, стрептомицин) - не обнаружено