Накануне Рождества Христова, в Святой вечер, хозяйки накрывают стол, на котором должно быть 12 постных блюд. В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера — пока на небе не появлялась первая звезда. Потому что именно в это время, как говорит Библия, и родился Иисус Христос. Лишь после появления зари, несущей благую весть, приступали к праздничной трапезе. И хотя состояла она из постных блюд, называлась богатой вечерей, потому что на столе было много кушаний.

Примечательно, что традиционные рождественские блюда для постного ужина, несмотря на то, что готовятся без мяса, богаты витаминами и минералами.

Обязательный элемент рациона – кутья. Одно из главных  блюд на Рождество — хозяйка Рождественской вечери. Готовят кутю на Рождество и Крещение (в некоторых районах Украины и на Новый год). С кути начинали богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня. После Святвечера кутю оставляли на ночь на столе — дабы души умерших предков тоже попробовали угощение.

Основа кути — пшеница, ячмень или рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром.

Кстати – узвар из сухофруктов, с добавлением замороженных ягод, пряностей или меда – это главный напиток Святого вечера.

Также на стол можно поставить вареники с капустой или картошкой, постный кулеш, блюда из рыбы (например, маринованную домашнюю сельдь). Диетологи не рекомендуют приправлять блюда майонезом – как правило, украинцы уже «наелись» его на Новый год, когда без оливье и шубы, щедро сдобренных этим популярным соусом – никуда.

К слову, эти салаты можно легко заменить салатами на основе свеклы – например, потереть вареный корнеплод, добавить растительного масла, горстку грецких орехов, немного чернослива. Либо же – отдать предпочтение винегрету, подкисленному квашеной капустой или солеными огурцами.

В качестве первого блюда можно предложить гостям капустняк с пшеном или постный борщ.

Достойным десертом для Святвечера может стать приготовленная оригинальным способом тыква. Готовить такое блюдо очень просто. Очистите плод от семян и кожицы, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в сотейник немного растительного масла, потушите кубики тыквы. Заправьте медом и корицей. Десерт готов. Веселого Рождества!