Бутерброды, салаты или закуски с красной икрой – практически такой же неотъемлемый атрибут праздничного стола, как салат оливье. Многие руководствуются при выборе баночки с деликатесом, в основном, ценой. Как результат – сомнительный вкус, нетоварный вид и изжога после употребления некачественной икры. На самом же деле стоит абстрагироваться от цены и выбрать икру по нескольким несложным признакам. Если продукт им соответствует – он будет удачным вне зависимости от стоимости.

1. Банка икры не должна быть вздутой или деформированной, икра должна быть плотно закатанной.

2.  На крышке металлической банки должна стоять дата изготовления продукции (посола, но не раскатки), ассортиментный знак «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности «Р».

3.  Согласно ГОСТу, икра должна быть раскатана в банки в течение месяца после посола. Это дает уверенность в том, что икра была закатана заводом недалеко от места вылова.

4.  В состав продукции могут входить: соль (от 4,0 до 6,0%), растительное масло, добавки: Е400 (глицерин, чтоб икра не сохла), Е200 (сорбиновая кислота) и Е239(уротропин).

5.  Антисептики предназначены для того, чтоб икра дольше хранилась, в составе продукции их должно присутствовать не более 0,1%. Все остальные добавки, если они присутствуют, не соответствуют требованиям ГОСТа (Государственного стандарта).

6.  Производитель должен указывать из икры какой именно рыбы семейства лососевых  изготовлен продукт.

7.  Обратите внимание на то, что мороженая икра на порядок дешевле. Но она не такая вкусная, как «живая».

8. Если у вас есть возможность попробовать икру, перед тем, как ее купить, то по внешнему виду икринки должны быть одинаковыми, целыми, чистыми, однородными по цвету. По консистенции икринки упругие, с сухой или немного влажной поверхностью, разбористые. А во вкусе не должно быть резкого рыбного запаха, неприятного привкуса кислоты или прогорклого жира.

Покупать икру стоит только в магазинах (супермаркетах, гипермаркетах, специализированных рыбных магазинах). Такие магазины могут обеспечить правильные условия хранения икры, но если Вы все-таки купили некачественный продукт, у Вас есть возможность сдать его или обменять, что невозможно сделать в других местах покупки.

Ранее «Багнет» сообщал, как в домашних условиях приготовить ликеры к праздничному столу. 

Источник