Совсем скоро мы будем праздновать светлый праздник Пасхи. И этот день просто обязан быть одним из самых любимых в году, поскольку за праздничным столом собирается вся семья. А сам стол должен ломиться от шикарных закусок и сытных блюд. И все, прощай, диета! Ведь устоять перед аппетитными предложениями просто невозможно.

№1 – Кулич традиционный

Традиционный кулич готовится из дрожжевого теста с большим количеством яиц. Этот обрядовый хлеб – обязательно должен присутствовать на пасхальном столе. Традиционно его выпекали в четверг или пятницу перед Пасхой. Для традиционного кулича понадобиться 100 г дрожжей, 500 мл молока, 8-10 яичных желтков, 300 г сахара, 1кг муки, щепотка соли, 75 г изюма, пакетик ванильного сахара, 1 ст.л. маргарина, 100 г сливочного масла. Готовим тесто: дрожжи, сахар, полстакана теплого молока и 2 ст.ложки муки тщательно размешиваем венчиком. Ставим в теплое место на 20 минут. Муку два раза просеиваем, а желтки отделяем от белков. Растираем желтки с сахаром, соединяем со второй половиной молока, добавляем щепотку соли, тщательно размешиваем венчиком. Опару соединяем с яичной смесью, постепенно подсыпаем муку и вымешиваем тесто. Вымешивать надо 30-40 минут. Добавляем к тесту 1 ст.л. растопленного маргарина и сливочное масло постепенно по столовой ложке. Добавляем ванильный сахар и изюм, предварительно замоченный и обсушенный. Замешиваем еще 10 минут. Тесто выкладываем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 2-3 часа в теплом место. Когда тесто хорошо поднимется, обминаем его и оставляем еще на 1 час еще раз подниматься. После второго подъема – тесто выкладываем в смазанную смальцем форму или выложенную промасленной пекарской бумагой. Форму наполняем на треть формы. Когда тесто в форме вырастет вдвое, выпекаем его 20 минут при температуре 220 градусов и еще 20 минут при температуре 180 градусов. В конце выпекания смазываем куличи взбитым желтком. Остывший кулич смазываем глазурью и украшаем.

Кстати, о том, как украсить пасхальную выпечку, можно прочесть здесь.

№2 – Кулич из хлебопечки

Выпекание куличей это целая наука и многим молодым хозяюшкам довольно тяжело справиться с такой выпечкой. Хотя сейчас есть множество рецептов и кухонных гаджетов, которые помогают решить эту проблему. Например, хлебопечка. Преимущество хлебопечки в том, что вам нужно только выбрать рецепт, купить продукты и загрузить их в «умный» прибор. Специальная программа сделает все за вас, а вам в это время можно будет просто отдохнуть. Рецепты куличей для хлебопечки можно прочесть здесь.

№3 – Зарубежные традиции

Своего рода куличи пекут и в других странах, правда, они отличаются от наших. Например, в Греции вместо наших куличей выпекают необычные цуреки. Это плетеные булочки в виде креста или круга, по их краям обязательно выкладывают яйца, окрашенные в красный цвет, а в середину – белое яйцо. Кстати, в Греции скорлупки от яиц не выбрасывают, а закапывают на огороде или грядках – для плодородия.

В Италии вместо наших традиционных куличей пекут особенную выпечку, которая называется коломба. Она готовится исключительно в форме креста или голубя. Дело в том, что голубь с раскрытыми крыльями по очертаниям напоминает крест. И это одна из причин, почему он стал своеобразным пасхальным символом в Италии.

№4 – Творожные вариации

Рецептов куличей очень много и многие хозяюшки выбирают свой рецепт методом проб и ошибок. Иногда рука сама тянется добавить к рецепту что-то свое. В последнее время популярными стали куличи из творога. Рецепт творожной пасхи можно прочесть здесь.

Также многие украинские хозяюшки пробуют готовить куличи на сливках. По их мнению, так выпечка получается еще более нежной и вкусной. Рецепт куличей на сливках можно прочесть здесь.

№5 – Модные альтернативы

Но пока ваши бабушки заняты выпеканием традиционных куличей, вам стоит немного постараться и удивить семью своеобразной альтернативой пасхальной выпечке – вафельным крепом с лаймовым муссом. Готовится такой секретный десерт просто, но, увидев его, все будут в восторге – настолько красиво смотрится это блюдо на праздничном столе. Рецепт аппетитного крепа можно узнать здесь.

Виктория Устименко