Не за горами майские праздники, когда наконец-то можно будет открыть сезон пикников и шашлыков. Холодная весна мешала ранним поездкам на природу, но синоптики, к счастью, обещают, что май будет теплым и даже жарким. Поэтому самое время запасаться рецептами шашлыков.

Успех шашлыка зависит от соблюдения нескольких условий: мясо должно быть свежим, маринад к нему – правильно приготовленным, а настроение – хорошим. Существует масса маринадов для шашлыка, в том числе и универсальных, но каждое мясо требует «своего» маринада и своих специй. Например, для курятины нужен нежный и «щадящий» маринад, а баранину лучше мариновать в более остром и пикантном.

Рецептов маринадов существует масса. Многие производители соусов предлагают уже готовые маринады, но вот удивить родных и друзей, такие маринады вряд ли смогут, ведь самое лучшее блюдо то, которое приготовлено своими руками от А до Я. Поэтому стоит в копилку своих рецептов добавить маринад на основе черного чая. Необычный способ маринования обязательно оценят гурманы, ведь «чайный» маринад делает мясо мягким и сочным. Кстати, рецепт «чайного» маринада можно прочесть здесь.

Оригинальным дополнением к традиционным маринадам будет рецепт маринада из вишни, красного вина и розмарина. Пошаговый рецепт необычного маринада можно прочесть здесь.

В последнее время популярно мариновать мясо в соевом соусе. Благодаря этому соусу мясо можно замариновать очень быстро и просто. Главное не забывать, что соевый соус очень соленый, поэтому мясо лучше не солить. Рецепт маринада на основе соевого соуса можно прочесть здесь. кстати, многие мастера шашлычных дел советуют подготовленное мясо, порезать на кусочки и замочить перед маринованием в соленой воде. Таким образом, мясо впитает воду, и шашлык не будет сухим. Да и соль, которая впитается в мясо, тоже придаст блюду изысканный привкус. После этой простой процедуры можно мариновать мясо в любом маринаде. Благодаря этому простому секрету мясо будет очень сочным.

К слову, видео-советы шеф-повара одного из киевских ресторанов о том, как приготовить шашлык, можно посмотреть здесь.

Правда, сейчас вместо традиционных шашлыков, принято готовить мясо на гриле или на решетке. Поэтому вместо кусочков свинины в лесу жарят стейки из говядины или рыбные шашлычки. Шашлык из рыбы, действительно очень вкусный и полезный для организма, особенно, если рыба хорошо вымочена и замаринована.

Для шашлыка обычно берут семгу или сома. Кстати, выбирая рыбку, обязательно обратите внимание на цвет мяса, он не должен быть слишком ярким или тусклым. Также от мяса не должно исходить никаких неприятных запахов. И ни в коем случае нельзя брать для шашлыка филе в вакуумной упаковке.

Кстати, о том, как рассчитать количество мяса на шашлык, можно узнать здесь.

Виктория Устименко