Одними овощными салатами сыт не будешь, даже если они самые полезные и из сезонных овощей. Иногда хочется салата с мясом. Это может быть курица, говядина или свинина, или просто ветчина. Плюс мясных салатов в том, что там есть овощи, а в качестве заправки можно брать йогурт или сметану. В том случае, когда не хочется майонеза. 10 рецептов сытных мясных салатов собраны ниже.

Салат "Кобб"

Ингредиенты

Салат айсберг – 100 г
Помидоры черри – 3 шт.
Огурец – 1 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Бекон – несколько полосок, зажаренных до хруста
Авокадо – 1 шт.
Дорблю – 50 г
Запеченная куриная грудка – 150 г

Для соуса

Бальзамический уксус, дижонская горчица, оливковое масло – по 1 ст. л.
Сок половины лимона
Сок половины апельсина

Способ приготовления

Выложить на тарелку салат, сверху – измельченный дорблю, разложить все нарезанные по вкусу ингредиенты.
Смешать все ингредиенты для соуса, полить салат.

Салат "Грибная поляна"

Ингредиенты

1 банка консервированных шампиньонов
2 шт. вареного картофеля
100 г сыра
100 г ветчины
3 яйца
4 ст. л. майонеза
1 пучок зелени
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Яйца и картофель отдельно отварить, остудить и очистить.
Застелить салатницу пищевой пленкой и выложить маринованные шампиньоны шляпками вниз.
Зелень промыть и обсушить.
Мелко нашинковать и выложить слоем поверх грибов.
Натереть на терке и выложить слой картофеля. Посолить по вкусу и смазать майонезом.
Затем выложить слой нарезанной соломкой ветчины. Добавить тертые вареные яйца и смазать майонезом.
Выложить слой тертого сыра.
Смазать майонезом и оставить на полчаса в холодильнике.
Аккуратно перевернуть на блюдо и убрать пленку, украсить салат "Грибная поляна" зеленью.

Салат из пекинской капусты с курицей и гренками

Ингредиенты

Яйцо куриное – 3 шт.
Пекинская капуста – 1 шт.
Твердый сыр – 100 г
Сладкий перец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Белый хлеб – по вкусу
Куриное филе – 200 г
Укроп – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – на кончике ножа
Майонез – по вкусу

Способ приготовления

Для начала приготовить сухарики. Ломтики белого хлеба нарезать небольшими кубиками и высушить в духовке. Остудить.
Куриное филе и яйца отварить. Нарезать кубиками. Помидоры, перец и сыр тоже нарезать кубиками. Капусту порвать руками.
Все ингредиенты, кроме сухариков, смешать, слегка посолить, поперчить и заправить майонезом.
Перед подачей на стол добавить сухарики, еще раз перемешать и посыпать рубленой зеленью. Подавать сразу, чтобы сухари не размокли.

Зеленый салат с курицей и заправкой из йогурта

Ингредиенты

Для заправки

2 ст. л. натурального йогурта
1 зубчик чеснока
Несколько веточек свежей петрушки
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Для курицы

4 филе куриных бедер
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец

Для салата

2 стебля зеленого лука
Горсть листьев мяты
Несколько веточек укропа
Пучок салатных листьев
1 ст. л. свежевыжатого сока лимона
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. тертого пармезана

Способ приготовления

Пожарить мясо, посолить, поперчить.
Все ингредиенты для салата порезать по вкусу, добавить сок лимона и оливковое масло. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.
Смешать все ингредиенты для заправки.
На зелень выложить курицу и полить заправкой.

Салат с ростбифом и овощами

Ингредиенты

Помидоры – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Салат листовой – 1 пучок
Лук красный – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Перец болгарский красный – 1 шт.
Тимьян свежий – 3 веточки
Петрушка – 1 пучок
Морская соль – 1 щепотка
Перец горошком – 1/2 ч. л.
Говядина – 150 г

Способ приготовления

Говяжий стейк (толщина 1-1,5 см) слегка отбейте. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте свежим тимьяном, натрите смесью перца и соли и оставьте на 15-20 минут.
Болгарский перец нарежьте крупной соломкой, баклажан – колечками, половину красного лука – перьями, помидоры – четвертинками.
Обжарьте стейк на сковороде-гриль по 3 минуты с каждой стороны.
Выложите нарезанные перец, баклажан и красный лук в смазанную оливковым маслом форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут.
Мелко нашинкуйте петрушку, вторую половину красного лука нарежьте перьями, смешайте в миске с помидорами.
Говядину нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите в миску к свежим овощам мясо, затем – печеные овощи.
Приправьте солью и перцем, перемешайте.
На тарелку выложите промытые и обсушенные листья салата, а сверху – порцию овощей с мясом.

Салат с мясом и кунжутом

Ингредиенты

Запеченная телятина или курица – 300 г
Капуста пекинская – 500 г
Огурец – 1 шт.
Черешки сельдерея – 5 шт.
Перья зеленого лука – 5 шт.
Перец острый красный – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Кинза – по вкусу
Семена кунжута – 30 г
Масло кунжутное – 1 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Бальзамик – 1 ст. л.
Мед – 25 г

Способ приготовления

Острой мелкой теркой снимите с лимона цедру, выжмите сок.
Листья кинзы отделите от веточек, веточки мелко нарежьте.
Половину острого перца освободите от семян и перегородок и мелко нарежьте.
Приготовьте заправку. Соедините бальзамик, лимонный сок, мед, добавьте острый перец и стебли кинзы. Перелейте смесь в блендер и измельчите. Добавьте в заправку цедру, кунжутное масло, соевый соус и перемешайте.
Мясо нарежьте тонкой соломкой. Смешайте с небольшим количеством заправки, оставьте мариноваться на 30-35 минут.
Огурец и сельдерей нарежьте соломкой.
Пекинскую капусту нашинкуйте, вторую половину острого перца нарежьте тонкими колечками. Переложите ингредиенты в миску, заправьте частью заправки.
Переложите салат на блюдо, сверху разложите мясо, посыпьте листьями кинзы и семенами кунжута.

Салат с мясом и овощами

Ингредиенты

Пучок салатной зелени
Говядина отварная нежирная – 200 г
Помидоры – 1-2 шт.
Огурцы свежие – 2 г
Лук салатный – 100 г
Оливковое масло – для заправки
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль, молотый перец – по вкусу
Сок лимона – по вкусу

Способ приготовления

Салатные листья промыть и обсушить, порвать руками в миску.
Отварное мясо нарезать соломкой или тонкими пластинками.
Помидоры помыть и нарезать кубиками. Если используете томаты черри, разрежьте их пополам.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать кружочками или соломкой.
Лук мелко нарубить или нарезать полукольцами.
Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Перед подачей на стол сбрызнуть салат соком лимона и украсить зеленью.

Салат с курицей, авокадо и апельсинами

Ингредиенты

Руккола или микс салатов – 50 г
Кусочки куриной грудки – 2-3 шт.
Апельсин – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.

Для заправки

Оливковое масло
Апельсиновый сок
Горчица – 1 ст. л.
Соль

Способ приготовления

Куриную грудку обжарить до готовности.
Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать дольками.
Апельсин очистить от всех прожилок, оставить только мякоть дольками.
Сделать заправку: смешать венчиком горчицу, апельсиновый сок, оливковое масло и соль.
Выложить промытые листья салата на блюдо. Сверху положить авокадо, апельсин и куриную грудку. Полить заправкой.

Салат из свеклы с курицей и орехами

Ингредиенты

2 средние свеклы
1 куриное филе
50 г грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
150 мл майонеза
соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварить, приготовить на пару или запечь в духовке. Остудить, очистить от кожуры. Натереть на крупной терке или нарезать свеклу мелкими кубиками.
Куриное филе отварить в воде со специями, остудить и мелко нарезать.
Грецкие орехи по желанию поджарить на сухой сковороде. Затем мелко порубить ножом или сложить в пакет и измельчить с помощью скалки.
Смешать курицу, свеклу и орехи в салатнице.
Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока, заправить салат майонезом. По желанию посолить.
Перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник, чтобы салат остыл. Перед подачей салат можно украсить зеленью или дополнительной порцией орехов.

Салат "Обжора"

Ингредиенты

Филе индейки (курицы) – 200 г
Сыр, кукуруза – по 70 г
Морковь по-корейски – 100 г
Чеснок – 1 зуб.
Корнишоны – 7-8 шт.
Сметана (майонез) – 2-3 ст. л.
Зелень, соль перец – по вкусу

Способ приготовления

Филе отварить. Нарезать мясо и корнишоны. Сыр натереть на крупной терке.
Чеснок, зелень измельчить.
Все ингредиенты сложить в салатник. Добавить сметану или домашний майонез.
Посолить, поперчить и перемешать.

Здесь узнаете, как замариновать огурцы экспресс-методом и приготовить из них салат.