Если в советское время свежие помидорчики зимой были заморской диковинкой, то сейчас ими никого не удивишь. Полки супермаркетов круглый год завалены фруктами и овощами – ешь - не хочу. Но если зимой в мозгу еще срабатывает механизм «они же не натуральные, а напичканные химикатами», то весной почему-то кажется, что лето уже завтра, свеженькой зелени хочется как никогда, тут еще авитаминоз в руку, и мы скупаем те же тепличные овощи. Поэтому, чтобы уберечь свое здоровье и близких, нужно знать  несколько нехитрых правил, дабы не отравиться нитратами и не попасть в больницу.

Во-первых, это обработка. «Допустим, у вас на участке выросли овощи. Оказалось, что уровень нитратов в них увеличен, но, естественно, выбрасывать эту продукцию жаль. Значит, листовые культуры следует вымачивать на протяжении двух-трех часов - количество нитратов уменьшится на 25 %. Картофель, свекла, морковь – если их почистить и отварить – теряют 75 % нитратов», - объясняет руководитель лаборатории гигиенической экспертизы и нормативной документации продуктов питания Института экогигиены и токсикологии им. Л. И. Медведя Ольга Голинко. По ее словам, в моркови (как, впрочем, и в других корнеплодах) основное количество нитратов содержится в толстом кончике. Поэтому его нужно как можно больше срезать.

«В яблоках следует вырезать сердцевину, потому что именно там больше всего нитратов. К сожалению, с огурцом ничего нельзя сделать – он во всех частях накапливает нитраты», - говорит эксперт.

Ольга утверждает: главное отличие овощей и фруктов с высоким уровнем нитратов – в размере, значительно большем от привычного. «Они (нитраты – авт.) есть во всех овощах и фруктах, даже без подкормки азотными удобрениями. Но можно легко отличить помидор, который вырос в натуральных условиях, и помидор, который хорошо «кормили» нитратами – по размеру. Также и яблоки», - объясняет Ольга Голинко. По ее словам, у всех овощей есть свои особенности. Так, «нитратная» капуста негодна для засолки – она размякает и расползается. Подобным образом себя ведут и огурцы. 

Вообще, именно огурцами чаще всего весной травятся украинцы из-за высокого содержания в них нитратов, уверен главный детский токсиколог ГУ здравоохранения КГГА, заведующий Украинским детским центром клинической токсикологии, интенсивной и эфферентной терапии НДСБ «Охматдет» Борис Шейман

«Я сейчас не берусь говорить, откуда эти огурцы взялись, может, они были куплены на базаре или возле него… Это могут быть тяжелейшие отравления, и, слава Богу, если без летальных исходов», - говорит медик.

По словам Ольги Голинко, отдельный вопрос – клубника. Это ягода - одна из наиболее «нитратоопасных» фруктов. «С клубникой – это проблема. Ею нельзя злоупотреблять. Если будете покупать – обязательно спрашивайте сертификат», - говорит специалист.

Эксперт назвала максимально допустимую дозу нитратов, которая может содержаться в разных овощах. Итак, томаты – 60 мг/кг, лук репчатый – 120 мг/кг, картофель – 250 мг/кг, огурцы – 150 мг/кг для открытой почвы и 300 мг/кг для закрытой, перец сладкий - 200 мг/кг для открытой почвы и 400 мг/кг для закрытой, морковь – 400 мг/кг ранняя и 200 мг/кг – поздняя.

Ольга Голинко отметила, что допустимая дневная норма потребления нитратов для человека – 5 мг на килограмм веса. То есть, если вы весите 60 кг, то в день можете смело съедать 300 мг нитратов.

Покупать первые весенние овощи лучше в супермаркетах, а не на рынках, утверждает Борис Шейман. «Мы не имели ни одного подобного случая (отравления нитратными овощами – авт.), когда овощи и фрукты были куплены в супермаркете. А с базара были», - говорит медик. Подобного мнения придерживается и Ольга Голинко. По ее утверждению, там (в супермаркетах) можно быть уверенным, что товар сертифицирован. Впрочем, говорит специалист, даже рыночный товар обязательно должен проходить проверку. «А вот возле рынка продавцов никто не контролирует. И не надо экономить рубль. Вы имеете право даже у продавца, который стоит за прилавком на базаре, попросить сертификат. Он обязан показать вам справку, в которой указано, что его продукт прошел проверку. Его товар проверяют на микробиологию и нитраты», - объяснила эксперт.

Но если вам все же не повезло, и вы таки отравились весенними овощами, постарайтесь еще до попадания в больницу оказать себе первую медицинскую помощь.

«Как при любом виде отравления, когда яд попал в организм, его нужно в первую очередь выводить через рот. Чем быстрее мы удалим все, что не всосалось, тем меньше риск получить дальнейшие осложнения. Поэтому первая помощь – это промывание желудка», - советует Борис Шейман. Он также обозначил синдромы, которые помогут выявить отравление нитратами: «Это потеря сознания, связанная в первую очередь с артериальной гипертонией. Это может быть и тахикардия, и гипертензия с последующей гипотензией». Врач утверждает: в тяжелых случаях вопрос о спасении жизни встает в первые два-три дня.

Напомним, на данный момент в рамках проекта «Европейскому Киеву – качественные продукты» в столичных супермаркетах проходят рейды активистов. Цель рейдов – выявить некачественные товары в магазинах.  

Оксана Гончар