Знаете ли вы, как рождаются полуфабрикаты? Если бы мне задали этот вопрос месяц-два назад, я бы непременно представила громадные производственные цеха, автоматизированные до такой степени, что не увидишь за ними ни человека, ни души. Но это было бы раньше, потому что сегодня я уже точно знаю, как рождаются пельмени, вареники, блинчики, пиццы, бендерики и прочие вкусности, из которых можно за считанные минуты приготовить быстрый ужин.

Возможность увидеть воочию производство этих продуктов журналистке «Багнета» предоставила Людмила Дрыгало, которая возглавляет предприятие по производству полуфабрикатов.

Но об этом хотелось бы рассказать попозже, потому что самое главное, что мне повезло узнать, так это основной секрет рождения этих продуктов. Так получилось, что во время разговора с журналисткой Людмила Борисовна листала страницы журнала «Едим со вкусом» (каталог рецептов, потребительских экспертиз и кухонной утвари - прим.) и на одной из страниц вдруг остановилась. Ее очень заинтересовал один из рецептов, и она сразу же начала думать, как его можно запустить в производство: «Чаще всего мы запускаем новинки таким вот образом: я могу увидеть что-то интересное, а потом даю задание своим технологам, чтобы они его разрабатывали. Так у нас на заводе, помимо вареников и пельменей, появились пирожки и печенье». Что ж, возможно, в скором времени ассортимент продукции этого производителя не без помощи редакционного коллектива журнала пополнится еще одним продуктом. Но это дело будущего, а пока приглашаю вас отправиться непосредственно на производство и совершить экскурсию по цехам.

Продуктовые тонкости

Отправляясь на предприятие, мне, естественно, хотелось узнать, из чего же на самом деле производят полуфабрикаты. Ведь не секрет, что сегодня эти продукты более подвержены гонению, чем когда-либо: и диетологи, представители проверяющих органов, постоянно говорят об устрашающей статистке вредного влияния на организм. Как рассказала во время экскурсии Людмила Дрыгало: «И пельмени, и вареники, и бендерики могут быть и вкусными, и полезными, если готовить их из качественных продуктов. Например, я всегда ем свою продукцию, готовлю ужин для всей семьи, потому что я знаю, что в нее положили, какие специи использовали». Что ж, могу подтвердить: и мясо, и сыры, и другие продукты, которые довелось увидеть в цехах, пахли аппетитно. А пирожки, которыми угостили улыбающиеся женщины, просто таяли во рту. Как рассказала Людмила Борисовна: «Все продукты для приготовления полуфабрикатов тщательно проверяются: на предприятии уже давно внедрены система управления качеством в соответствии с международным стандартом ISO 9001 и система управления безопасностью продуктов питания ISO 22000».

Ручная лепка

Что меня особенно поразило на предприятии – это большое количество персонала, которое занималось лепкой. В одном цеху женскими руками формируются котлетки, в другом – лепятся пирожки, в третьем – готовятся сосиски в тесте. Но что больше всего удивило: в цехе, где лепились вареники с печенкой и сердцем, я специально присматривалась к уже готовым изделиям и никак не могла поверить, что эти красавцы с узорным защипом сделаны вручную. И были они ни чуть не хуже равиоли, которые в соседнем цеху высыпались из автоматов.

Также во время экскурсии Людмила Дрыгало открыла дверь и предложила заглянуть вовнутрь помещения, из которого просто хлынул холодный воздух. Как оказалось, на полочках были аккуратно выложены равиоли, которые ждали своей очереди на расфасовку. Температура морозильной камере ? 32 оС. Вся продукция подвергается глубокой заморозке и развозится по Украине в ярких автомобилях, которые оснащены морозильными камерами.

И несмотря на то что обойти все предприятие за день мне удалось, увидеть процесс производства всей продукции не получилось. Потому что на сегодняшний день Дрыгало выпускает больше 140 видов продукции: и голубцы, и вареники, и пельмени, и сырнички, и пиццы. А самое главное – это выпечка, которую делают здесь же: ее аромат никого не оставляет равнодушным. Пирожки с вишнями, маком, яблочным вареньем так похожи на мамины, что если бы не видела своими собственными глазами, как их доставали из печи, никогда бы не поверила, что сделаны они здесь.

О том, что украинские производители выпускают постные полуфабрикаты, уже сообщал сайт «Багнет».

Юлия Величко