С каждым годом спрос на молоко и молочные продукты в мире все больше растет. Как уже писал «Багнет», через восемь лет дефицит молока в мире составит 5-6 млн тонн. Основные мировые производители не смогут настолько нарастить производство, чтобы удовлетворить постоянно растущий спрос. Теоретически Украина имеет все шансы стать одним из крупнейших мировых производителей молока, но практически - поголовье коров в нашей стране сокращается, а надои почти не растут. По словам председателя Союза молочных предприятий Украины Вадима Чагаровского, тенденция к сокращению поголовья коров в Украине не остановилась и вряд ли ее можно остановить в ближайшие три-четыре года.  

По статистике, в 2010 году в Украине было произведено 11,3 млн тонн молока. В то же время Вадим Чагаровский 25 февраля во время IV Всеукраинского молочного конгресса заявил о том, что по подсчетам экспертов, реальное количество молока составило около 8 млн тонн. Манипуляция с цифрами происходит за счет молока, которое сдает население.

Хотя увеличилась сдача молока на переработку не намного – в 2010 году количество молока, проданного перерабатывающим предприятиям, составило 4,73 млн тонн. Но по сравнению с той же Беларусью, где почти 95% молока идет на переработку, это очень мало.

Из этих 4,73 млн тонн молока 33% используется для производства продукции из цельного молока, 1% - для изготовления мороженого, 17% -  для производства сливочного масла, сухого молока и казеина. И почти 49% используется для производства сыров.  

По подсчетам Союза молочных предприятий, в 2010 году размер потребления молока на украинском рынке составил 6,43 млн тонн. Таким образом, на каждого украинца получается 150 кг молока в год. По словам Вадима Чагаровского, рациональная годичная норма потребления молока для человека – 380 кг. Украина не производит достаточного количества молока даже для внутреннего потребления, заявил эксперт.         

Что касается производства молочных продуктов, то на этом рынке продолжается стагнация и существенного роста по сравнению с 2009 годом не наблюдается. В 2010 году украинские предприятия произвели больше масла, но меньше твердых сыров. А покупательская способность населения и соответственно спрос на молочную продукцию уже три года остаются очень низкими.

Ирина Кравцив