Сегодня, 6 февраля, представители одной из самых «драйвовых» и «пьянящих» профессий отмечают свой профессиональный праздник – Международный день бармена. В связи с тем, что неофициальный праздник из года в год становится все популярнее и не только среди самих барменов, но и среди гурманов, журналистка «Багнета» решила разведать у одного из киевских работников барной стойки Романа Тимура секреты этой профессии.

Красивая легенда

Традиция празднования этого дня, как и сама профессия «бармен», пришла в Украину из Америки. По крайней мере, мой эксперт, бармен Роман, утверждает, что несмотря на то что существует много различных мнений ему нравится именно эта версия, потому что связана она с именем Фенимора Купера. «Именно этот писатель впервые описал, как в 70-х годах XVIII века маркитантка войск генерала Вашингтона Элизабет Фленеган приготовила необычный напиток, украсив его перьями из хвостов бойцовых петухов. Он настолько понравился воякам, что один даже воскликнул «Vive le cog’s tall», то есть «Да здравствует петушиный хвост!» Так и прижилось это слово – коктейль, который дословно обозначает одно - «петушиный хвост».

В современном мире существует много различных смешанных напитков, которые пытаются как-то классифицировать. Как заметил Роман: «Напитки принято различать по объему и крепости, по времени употребления, по вкусу, по исполнению и по температуре». Однако посетителей баров и ресторанов эта классификация не особенно интересует, потому что они приходят в заведения, чтобы отдохнуть. А так как каждый отдыхает по своему, то и барменам легче определиться, что желает тот или иной посетителей.

Предпочтения украинцев

Например, киевская молодежь обожает коктейль «Мохито». «Этот напиток является классическим старейшим кубинский коктейлем, который можно назвать освежающим легким алкогольным шедевром», - замечает бармен Роман.

Для его приготовления необходимы вполне доступные ингредиенты: 2 части рома, 1 лайм, 2 части свежевыжатого сока лайма, 2,5 части содовой, 5-6 листьев мяты, 2 ч. л. сахарного песка, дробленый лед. «Да и процесс приготовления очень прост, - рассказывает бармен. - Сначала выкладываем листья мяты, затем добавляем лимонный сок (для его получения достаточно лимон разрезать на четыре части и хорошенько отжать) и сахар. Все тщательно растираем на дне стакана. Затем добавляем измельченный лед, размешиваем. В конце вливаем содовую и снова перемешиваем. Напиток украшаем кусочком лайма и веточкой мяты».

Пьем и наслаждаемся «Доведенным до отчаянья»

Те, кто предпочитают неспешный разговор («А это обычно влюбленные парочки, подружки вор время девичника и т.д.», - улыбается Роман), обычно заказывают долгие коктейли. Их принято готовить достаточно в больших объемах. К таким типам коктейлей относятся «Рикки», «Слинг», «Дайкири», «Крюшон», «Коллинз», «Коблер», «Колада», «Хайбол» и прочие.

В последнее время среди киевлян стал достаточно популярен коктейль под названием «Доведенный до отчаяния», замечает Рома. «В состав напитка входят 30 мл текилы, 10 мл ликера «Куантро», 20 мл гранатового сиропа, 1 барная ложка жидкого меда, грейпфрутовый сок, 1 кружочек лимона, 1 вишня в сиропе, - перечисляет бармен. - Технология приготовления такова: текилу, «Куантро», гранатовый сироп и мед хорошо взбалтываем в шейкере со льдом. Затем напиток процеживаем в большой стакан и доливаем грейпфрутовый сок. Кроме этого стакан можно украсить лимоном и вишней».

«Огненный кайф» и вечеринка удалась

А вот любители ночных клубов, которые любят шалить, не задерживаются обычно возле барной стоики надолго. Потому и предпочитают короткие горящие напитки. Они выделяются собственной достаточно высокой крепостью. К их числу можно отнести «Шутер», «Эг-ног», «Смэш», «Диг», «Фраппе», «Флип», «Круста» и прочие.

«Если вы из тех, кто не любит скучные посиделки, постоянно придумывает какие-то новые идеи для проведения вечеринок, то обязательно рекомендую вам попробовать горящие коктейли. Это ведь не только приготовление оригинальных напитков, но и красивое, привлекающее внимание действие», - поделился своими наблюдениями Роман. И рассказал, как приготовить коктейль «Огненный кайф»: «В состав коктейля входят: 15 мл кофейного ликера, 15 мл виски, 15 мл самбуки, 15 мл абсента и 15 мл сливочного ликера. Технология приготовления такова: кофейный ликер, виски, самбуку, абсент наливаем слоями в коктейльный стакан с помощью барной ложки. Сверху поливаем сливочным ликером. Поджигаем, затем пьем».

Коктейли для здоровья

Кстати, не все пьют алкоголь. Многие сегодня увлекаются безалкогольными коктейлями. К такой группе относятся молочные и фруктово-овощные коктейли, которые обладают лечебно-профилактическим эффектом.

Король барной стойки поведал, как можно приготовить очень полезные напитки: «Для приготовления первого коктейля необходимо пропустить через соковыжималку пять морковок, два стебелька сельдерея и один пучок петрушки. А также можно приготовить коктейль из одного маленького огурца, трех листов капусты, четырех морковок и одной четвертой зелёного перца, которые тоже пропускаем через соковыжималку».

А вот о том, где сегодня в Киеве планируется коктейльная феерия, «Багнет» уже подробно написал.

Татьяна Бойко