Плавленый сырок – любимый с детства продукт, который приобрел широкую популярность благодаря своим отличным вкусовым качествам и удобству в употреблении. Он долго хранится, имеет выгодную порционную упаковку, отличается замечательной пастообразной структурой и нежным вкусом. Но в последние годы этот продукт очень изменился, это касается как состава и технологии производства, так и вкуса. «Багнет» уже писал о том, из чего на самом деле сегодня состоит плавленый сырок.     

Журналистка «Багнета» узнала у экспертов, как выбирать качественный плавленый сыр, и отправилась за этим вкусным продуктом на рынки и в супермаркеты Киева.

Маркировка: Знакомьтесь – продукт сырный плавленый!

На полках супермаркетов и рыночных прилавках возвышаются целые пирамиды сырков, но, как оказалось, выбор этих продуктов довольно небольшой: в каждой точке представлены один-два производителя. Цены – очень демократичные: начиная от 1,7 грн. и заканчивая импортными сырками, стоимость которых переваливает за 10 грн.

«В первую очередь следует обращать внимание на маркировку продукта, на его состав, на наличие нормативного документа, согласно которому изготовлена продукция», - рассказал «Багнету» заместитель генерального директора ГП «Укрметртестстандарт» по стандартизации, информационному обеспечению и научной деятельности Владимир Месячный. Он также посоветовал обращать внимание на точное название продукта, ведь именно за счет игры слов производители часто пытаются ввести в заблуждение потребителя.

Покупая сырок, помните, что следует отличать собственно «плавленый сыр» и «продукт сырный плавленый». В состав первого входят только молочные компоненты, второй содержит растительные ингредиенты (жиры, белки). Соответственно, сыр стоит дороже, чем сырный продукт.

Если при первом взгляде бросается в глаза само название сырка, а не слово «сыр» - весьма вероятно, что вы держите в руках «продукт сырный плавленый», но производитель сообщает об этом мелким шрифтом, где-то на обратной стороне упаковки. Еще одна хитрость – для продукта с примесью немолочных компонентов имя собственное берут традиционное, например продукт сырный «Российский», «Дружба», «Міський», а также используют знакомую символику и цвета для упаковки, что побуждает нас, не задумываясь, положить этот продукт к себе в корзинку.  

Интересно, что в основном потребителю предлагают именно «сырный продукт»: походив по магазинам в поисках качественного, но недорогого сырка, журналистка «Багнета» только в одной торговой точке нашла «плавленый сыр», в остальных – предлагали «продукт сырный плавленый», внешне очень похожий на традиционный плавленый сырок.

Еще один немаловажный момент: производитель обязательно должен указывать, по каким нормативным документам изготавливался этот продукт, например ТУ У 15,5-33548609-005:2008. Хотя, конечно, нет гарантии, что технология была полностью соблюдена.  

Производитель: у хорошего производителя хороший сыр

«Определитесь с производителями, которым вы доверяете, и пытайтесь брать только их продукцию. Не бросайтесь на красивую упаковку, не бросайтесь на рекламу и рекламные акции», - советует читателям «Багнета» начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции ГП «Укрметртестстандарт» Владимир Семенович. Он также добавил, что крупные производители, которые дорожат своей торговой маркой, реже опускаются до фальсификаций, чем небольшие заводы.

Состав: из чего сделаны наши сырки  

Производитель должен указывать на этикетке все ингредиенты, которые использовались для приготовления продукта. Поэтому обязательно изучите состав продукта – уже исходя только из этой информации, вы можете для себя сделать выводы о полезности сырка. Если же состав продукта указан мелким неразборчивым шрифтом – лучше такой сырок не покупать, советует Владимир Семенович. Потому что скорее всего производитель хотел таким образом что-то скрыть от потребителя.  

Товарный вид   

При выборе плавленого сыра обязательно обратите внимание на герметичность упаковки – если она повреждена, в продукт могут попадать вредные микроорганизмы, и даже свежий сырок может быстро испортиться.

Немаловажную роль играет и внешний вид продукта. «Качественный сыр легко отличить от некачественного по вкусу, по внешнему виду, по текстуре, - рассказала нам директор по внешним связям ПАТ « Бель Шостка Украина» Наталия Фесюн. - Его консистенция нежная, равномерная, без трещин. Вкус имеет кремово сливочный оттенок». 

Поэтому главный совет при выборе плавленого сыра – внимательно читайте этикетку и доверяйте своему вкусу и опыту. 

Ирина Кравцив