Самые первые упоминания о грибах найдены в трудах Аристотеля. По некоторым оценкам, на планете существует около 100 тысяч их видов.
Раньше грибы относили к растениям. Позднее они были признаны отдельной группой организмов, имеющих только лишь сходства с растениями и животными.

Общие сведения

Грибы живут везде: в воде, воздухе, почве и даже внутри человеческого организма. Так, дрожжевые грибы используются в пищевых технологических процессах (пивные и хлебные дрожжи). Различные плесневые грибы способствуют разложению органических остатков, и даже служат основой для лекарственных препаратов. Благородные плесени используют в производстве особых сыров. Мицелии их практически невидимы.

Съедобные грибы хорошо изучены и широко употребляются в пищу. То, что человек называет грибом, подразумевая шляпку с ножкой, лишь его малая часть. Основная находится ниже, по виду напоминает корневую систему растения и называется мицелием. Из нее вырастает и питается тело гриба.

Культивирование пищевых грибов

Разводить грибы в искусственных условиях люди пытались давно. Сейчас таким способом выращивается около 30 видов съедобных грибов. Специализированные предприятия выпускают готовый субстрат, заселенный мицелием определенного гриба. Наиболее популярными «коммерческими» сортами считаются шампиньоны и вешенки.

Достоинства шампиньонов

Шампиньон выращивать достаточно просто, сырье для его производства недорогое, а сам гриб высокоурожайный. Он очень вкусный, по питательности приравнивается к мясу, при этом остается самым низкокалорийным среди грибов. Он содержит калия больше, чем бананы. Шампиньон отличный природный антиоксидант, мягко выводит из организма различные шлаки. Он успешно справляется с отложениями холестерина на стенках сосудов. Лабораторно доказано, что этот гриб содержит большое количество витамина Д, отвечающего за крепость костной системы. Витамин В полезен для укрепления нервной системы.

Особенности вешенки

У вешенки несколько десятков культивируемых видов. В регионах с умеренным климатом ее можно выращивать открытым способом. Субстрат для разведения вешенки недорогой, а мицелий разрастается довольно быстро, подавляя чужеродную микрофлору. Гриб отличает хорошая лежкость, транспортабельность, яркий грибной вкус. Он менее калориен, чем куриное мясо. Гриб богат цинком и калием, показан диабетикам, содержит полезную клетчатку и витамины.