На подготовку этой статьи журналистов «Багнета» подвигнул наш же опрос, приуроченный ко Всемирному дню вегана 1 ноября. Поинтересовавшись, что собственно думают наши читатели о вегетарианстве и сыроедении, мы получили интересный результат. Почти половина наших читателей считает, что вегетарианство и сыроедение (употребление продуктов, не подвергавшихся термической обработке – ред.) – опасные для украинцев выдумки, а еще 15% уверены, что это вообще глупая мода на чуждое для Европы явление. В тоже время, достаточно большой процент убежден, что вегетарианство – достойная уважения общественная позиция, и что он сам либо не ест мясо, либо думает отказаться от него. Прислушиваясь ко всем нашим читателям, мы решили узнать, почему украинцы решают отказаться от любимого домашнего борща с салом и котлеты по-киевски. А главное - опасна ли жизнь без мяса или термической обработки продуктов.

Первое вегетарианское кафе в Киеве работает 2 месяца, но молодежь его уже облюбовала

«Антибиотики, гормоны роста, остатки вакцин и мышьяксодержащие препараты для обработки шкур - вот это действительно опасно», - говорит 35-летняя Светлана Чижук, врач-пульманолог и гомеопат, мама троих детей, которая отказалась от мяса, когда ей уже было за тридцать. «В современных условиях не нужно есть мясо, чтобы выжить. Мне не хочется пользоваться чужой жизнью без реальной необходимости, свободно же можно купить в магазине молочное, морепродукты, яйца», - поясняет Светлана свой выбор. Она уверена, что отказ от мяса убитых животных - одно из проявлений гражданской сознательности: «Это тоже самое, что сортировать мусор, или выключать воду в кране, пока чистишь зубы», - говорит она. «Но это мой личный выбор. В семье мясо готовлю, стараюсь на базаре покупать. Дети пусть сами решат, когда вырастут. Нельзя над личностью совершать насилие».

«Можно условно выделить три типа вегетарианцев», - говорит Константин Соляник, руководитель первого в Киеве вегетарианского кафе «Eco buffet» и координатор Национального вегетарианского экологического движения. «Первый – молодые люди, ищущие что-то новое, альтернативное. Они подхватывают и идеи вегетарианства, вегантства (неприятие не только мяса, но и всех продуктов животного происхождения – ред.), сыроедения. Второй – более зрелые люди, следящие за своим здоровьем, обменом веществ, хотя их вроде ничто новое и не цепляет», - рассказывает Константин во время встречи с нами в своем небольшом кафе в районе Петровки, -  «Третий – это сливки общества, для которых вегетарианство – способ подчеркнуть собственный статус людей не просто больших, но еще и хороших». Назвать приблизительное число вегетарианцев в Украине, по мнению Соляника, пока нельзя. Касательно сыроедения, он отмечает, что это другая философия и отдельное направление, которое идет в ногу с вегетарианством. «Хотя конечно они не едят мяса. Трудно представить себе поедание сырого мяса в принципе», - говорит, улыбаясь, Константин.

Как бы отгораживается от сыроедения и врач-вегетарианка Светлана: «Сыроедение основывается на том, что якобы при термической обработке теряется энергия пищи. Но это уже, как по мне, крайность. Хотя опять-таки, это все вопрос выбора и вникания в ту или иную философию», говорит она, не удерживаясь от медицинской шутки: «При желании можно доказать и эффективность манной каши при лечении туберкулеза». 

Наталия Реминная, врач-гастроэнтеролог Института ПАГ АМН Украины, входящая в рейтинг «132 лучших врача Украины» по версии отечественных СМИ, высказала свое мнение «Багнету» о вегетарианстве и сыроедении. «Есть очень много людей, которым близка эта философия и которые из растительной пищи, при грамотном составлении рациона, получают все, что нужно. С другой стороны, природа развивалась не просто так: человек ведь может есть мясо», - тактично констатирует Реминная. «Вот у меня есть подруга во взрослом возрасте ставшая вегетарианкой. Никаких проблем у нее от этого не возникло – она здорова. Но вот стала ли она здоровее – совсем другой вопрос», - говорит медик. Она считает, что любые идейные изменения в питании человека – будь то вегетарианство или сыроедение – должны быть выбором именно взрослого человека. «Ребенок должен потреблять разную пищу. Его желудочно-кишечный тракт предрасположен к тому, чтобы он ел все, а животная пища наилучшим образом обеспечивает его белком и железом. Ну а сыроедение и дети – это вообще звучит кощунственно», - отмечает специалист.  

Светлана не ест мясо, но за своих детей решать не берется

В дальнейших публикациях «Багнет» расскажет о том, как наши журналисты испробовали сыроедение на себе, а также о том, как они прошли мастер-классы по приготовлению вегетарианских блюд.

Ирина Гук