Пиво в умеренных количествах может укреплять костную ткань человека, доказали Чарльз Бамфорт и Трой Кэйси из Калифорнийского университета, сообщили зарубежные СМИ.

В пенном напитке содержится кремний, который является важным биогенным элементом, входящим в состав мышечной, костной тканей и крови. Правда, норма содержания кремния зависит от сорта и способа варки пива.

Ученые провели химический анализ ингредиентов пива в чистом виде, а потом определили норму содержания кремния в 100 сортах пенного напитка.

В результате установили, что в каждом литре содержится от 6,4 до 56,5 миллиграмма кремния. В среднем получается 30 миллиграмм.

В Соединенных Штатах в организм человека в среднем в день поступает с жидкостью 20-50 миллиграмм кремния.

Бамфорт с коллегами заметил, что сам процесс пивоварения не отражается на объеме содержания кремния в солоде. Однако данного элемента в светлом солоде больше, чем, например, в жженом солоде, ячмене или шоколаде. «Самыми насыщенными кремнием являются сорта пива с высоким содержанием ячменного солода. В пшенице его меньше, чем в ячмене, так как элемент содержится в основном в оболочке ячменного зерна. В процессе пивоварения относительно значительное количество кремния переходит в пивное сусло и оседает почти нетронутым в конечном продукте», - отмечают исследователи.

Далеко не весь кремний, содержащийся в пище и жидкостях, полностью усваивается организмом человека. Например, в пиве элемент находится в виде ортокремниевой кислоты. Она усваивается на 50%. При этом, как замечают эксперты, бананы гораздо более богаты кремнием, но его мы можем усвоить только на 5%.