Весна пришла и жаждет видеть яркие, сочные блюда на Ваших столах! Вот мы и приготовим сегодня легкий, вкусный и питательный салат со свеклой и греческим йогуртом. Понравится всем, гарантируем!

Ингредиенты:

500 гр свеклы
¼ стакана оливкового масла
1 большой огурец
1 большой лук-шалот
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. нарезанного зеленого лука
1 авокадо
½ стакана натурального йогурта
¼ стакана нарезанной петрушки
1 ст. л. листьев эстрагона
Приготовление:
Слегка сбрызгиваем свеклу оливковым маслом, солим, перчим по вкусу, заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут (пока она не будет легко прокалываться).
Когда свекла остынет, очищаем ее от кожуры и тонко нарезаем. Также режем огурец и лук-шалот. Соединяем эти три ингредиента в глубокой миске. Смешиваем сок лимона с оставшимся оливковым маслом и поливаем получившейся заправкой свеклу. Пока овощи маринуются, нарезаем тонкими кусочками авокадо.
Отправляем получившийся салат на блюдо, сверху кладем ложку йогурта и перед самой подачей посыпаем петрушкой и эстрагоном. Вот и все!
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!