Фото: Pexels

Видання Medical News Today у своїй статті детально розглянуло плюси й мінуси споживання червоного м’яса, його вплив на здоров’я та довкілля, а також можливі альтернативи, які сприяють покращенню раціону й захисту планети.

Поживна цінність червоного м’яса

Червоне м’ясо залишається важливим джерелом необхідних речовин:

• Гемове залізо, яке організм засвоює краще, ніж із рослинної їжі.
• Вітамін B-12, що підтримує роботу нервової системи та вироблення енергії.
• Цинк, необхідний для імунітету та загоєння ран.
• Білки, які сприяють відновленню тканин і зміцненню м’язів.

Однак ці речовини можна отримати й з інших продуктів, таких як риба, яйця, молочні вироби або рослинні джерела білка, як-от бобові чи горіхи.

Ризики для здоров’я

Серцево-судинні захворювання

Регулярне споживання червоного м’яса, особливо обробленого, пов’язують із підвищеним рівнем холестерину через вміст насичених жирів і солі. Це може призвести до розвитку серцево-судинних хвороб.

Альтернативи, як-от риба або бобові, допомагають знизити цей ризик.

Онкологічні захворювання

Оброблене червоне м’ясо (ковбаси, бекон) вважається канцерогенним, тоді як необроблене має статус "ймовірно канцерогенного".

Регулярне вживання таких продуктів збільшує ризик розвитку колоректального раку.
Способи приготування, як-от смаження чи гриль, сприяють утворенню шкідливих сполук.

Екологічний вплив

Виробництво червоного м’яса має серйозні наслідки для довкілля:

• Викиди парникових газів: тваринництво генерує 14,5% антропогенних викидів.
• Споживання води: для 1 кг яловичини потрібно близько 15 000 літрів води.
• Знищення лісів: вирубка тропіків для пасовищ і кормів.

Зменшення споживання м’яса сприяє зниженню тиску на екосистему.

Альтернативи червоному м’ясу

Для тих, хто прагне зменшити споживання м’яса, існує чимало поживних замінників:

• Птахи (курка, індичка) — менш жирні варіанти.
• Риба та морепродукти — багаті Омега-3.
• Бобові (сочевиця, квасоля) — джерело білка, клітковини й мікроелементів.
• Тофу, темпе, сейтан — популярні серед вегетаріанців.
• Рослинне м’ясо — сучасна альтернатива, що імітує текстуру та смак.

Рекомендації для здорового раціону

Експерти радять:

• Обмежити споживання необробленого червоного м’яса до 350–500 г на тиждень.
• Вибирати пісні шматки м’яса.
• Уникати оброблених продуктів, таких як ковбаси та бекон.
• Використовувати щадні методи приготування, щоб зменшити утворення канцерогенів.
• Збільшити частку овочів, злаків і рослинної їжі в раціоні.

Червоне м’ясо — важливий, але не єдиний спосіб отримання поживних речовин. Збалансований підхід до харчування, зокрема скорочення його споживання, сприяє зміцненню здоров’я та захисту довкілля. Відповідальний вибір продуктів може позитивно вплинути як на ваше життя, так і на стан планети.

Підготував: Сергій Дага