Древние греки и римляне верили, что сельдерей – божественное растение, гарантирующее молодость тем, кто регулярно употребляет его в пищу. Похоже, наши предки были не так уж и далеки от истины… Ведь этот овощ вполне можно считать натуральной виагрой.

Исследования современных ученых доказали: это растение – просто кладезь полезных витаминов и минералов, самым благотворным образом влияющих на здоровье человека. «Что и говорить, в сельдерее очень высокое содержание каротина, витаминов С, В2, Е, К, РР, сахаров, пектиновых веществ и минеральных солей, - рассказал гастроэнтеролог Александр Кравченко. - А в 100 г мякоти корня содержится 320 мг калия, 80 мг фосфора, 70 мг кальция. Видимо, поэтому его с давних времен считали средством, способным поднимать общий тонус организма и повышать физическую и умственную работоспособность».

А современные медики рекомендуют его употреблять в пищу при заболеваниях почек, в частности при нефрите и мочекаменной болезни, при воспалении предстательной железы, крапивнице, дерматитах и нарушениях пищеварения, как ранозаживляющее и повышающее аппетит.

Современная медицина сегодня также не отказывается от этого овоща, утверждая, что употребление сельдерея благоприятно действует на обмен веществ в организме, возбуждает аппетит, укрепляет нервную систему. Этому способствует высокое содержание каротина, витаминов А, С, В1, В2, В6, Е, К, РР, фолиевой кислоты, cахаров, пектиновых веществ, минеральных солей железа, калия, кальция, фосфора, магния, ценных аминокислот, эфирного масла, органических кислот, микроэлементов. Наличием солей калия в значительной мере объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую систему, магния – на нервную, а железа – на процессы кроветворения. «Употребление сельдерея в пищу особенно полезно пожилым людям, - замечает Александр Кравченко. - Он улучшает водно-солевой обмен и показан при ожирении, неврозах».

Вообще, как утверждают народные целители, листья сельдерея полезны при лечении стрессов и неврологических заболеваний. Просто добавляйте в салаты больше листьев этого замечательного растения – и никакой стресс вам не страшен!

А корни сельдерея помогут при болезнях, сопровождающихся бессонницей (35 г корня сельдерея залить 1 л охлажденной кипяченой воды, настоять в течение 8 часов и процедить; принимать по 1ст. ложке 3 раза в день).

К сожалению, у этого растения имеются и противопоказания. Так, например, беременным женщинам и людям, страдающим мочекаменной болезнью, лучше воздержаться от употребления этого продукта.

В настоящее время известны три вида сельдерея - корневой, черешковый, листовой – которые активно используются в кулинарии.

Корневой сельдерей в первый год жизни образует розетку и утолщенный корень, напоминающий по форме большое яблоко. Мякоть его белоснежная с приятным ароматом, напоминающим запах петрушки. Корневой сельдерей используют для салатов и окрошек в сыром виде, из него делают котлеты и добавляют в любые мясные и овощные супы.

Черешковый сельдерей отличается мясистыми стеблями длиной более 40 см и толщиной 3-4 см. Для получения светлых черешков растение высоко окучивают во второй половине лета. Черешки употребляют в салатах или тушат с мясом или овощами.

Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени, которую используют для украшения блюд и в качестве приправы для приготовления птицы, консервирования овощей.

Как рассказала Светлана Наумова, руководитель проекта «Едим со вкусом», из сельдерея можно приготовить отличные котлетки: «Овсяные хлопья (100 г) заливаем молоком (1/2 стакана) – так, чтобы молоко покрыло хлопья. Даем настояться в течение часа. Корень сельдерея очищаем, мелко шинкуем и соединяем с мелко нарезанными зеленью сельдерея и репчатым луком (1 шт.). Готовим фарш: смешиваем овсяные хлопья, сельдерей, добавляем яйца (2 шт.), пшеничные сухари (2 ст. ложки) и цедру 1/2 лимона. Солим и перчим по вкусу. Формируем котлетки и обжариваем их в растительном масле до золотистого цвета».

А если не принимает ваша душа сельдерей, тогда употребляйте его в пищу в виде фрешей. Это тоже очень полезно.

Юлия Величко