Дискуссии на тему пользы и вреда шоколада не утихают уже много десятилетий. Одни ученые доказывают его вред, другие - твердят о пользе. Некоторое специалисты считают, что шоколад улучшает работу сердечнососудистой системы, повышает иммунитет, улучшает настроение и даже предохраняет зубы от разрушения. Но другие специалисты с этим категорически не согласны и утверждают, что шоколад не только не предотвращает дурное настроение, но и усиливает депрессию. Как бы там не было, сладкоежки никогда не откажутся от любимого лакомства.

 

Журналисты «Багнета» тоже не прочь подсластить суровые будни шоколадкой-другой. Сравнивая вкус шоколадок разных торговых марок, мы задумались: а каково качество «плиток», лежащих на полках супермаркетов? И какой шоколад – самый лучший? За ответами мы отправились в Научный Центр Независимых потребительских экспертиз (НЦНПЭ) «Тест», сотрудники которого, собственно, и занимаются определением качества различных товаров.

 

Для тестирования был отобраны образцы, произведенные как в Украине, так и импортные. Отечественного производителя представляли марки «Корона», «Світоч», «Dolci», «Roshen», «Корона Intenza», «DominiC», «MillenniumExcellent», «Nestle Gold Chocolate», «Persona». Швейцарию - «Lindt Excellence Ecuador», а Россию - «Бабаевский».

 

 

Поскольку совсем недавно, каких-то пять-десять лет назад вместо шоколада покупателю частенько подсовывали заменитель, именуемый «сладкая плитка», специалисты «Теста» решили проверить, является ли шоколад настоящим или в нем присутствуют заменители. Настоящим шоколадом считается тот, который на 100% состоит из какао-масла. Именно благодаря ему, шоколад, являясь одновременно твердым и хрупким, не оставляет неприятного послевкусия и легко «тает во рту». Ведь этот ингредиент, твердый и хрупкий при 25⁰С, становится жидким уже при 32⁰С.

 

«Все тестируемые нами шоколады изготовлены из какао-масла. Единственное что хочу заметить, шоколад не должен содержать других жиров, кроме какао-масла. Однако четыре производителя все же добавили в свой шоколад молочный жир, что честно указали на этикетке. К ним относятся марки «Корона», «Свиточ» и «Nestle Gold Chocolate» в их составе 95-96% какао-масла. Меньше всего какао-масла в шоколаде «Бабаевский» - 93%», - сказала «Багнету» руководитель экспертно- аналитического отдела НЦНПЭ «Тест» Нина Кильдий.

 

 

В шоколаде, как и в любом другом продукте, содержатся как полезные, так и вредные вещества и добавки. Одно из полезных «шоколадных» веществ – теобромин, алкалоид, содержащийся в какао-бобах (уровень содержания – 1-3%). Вместе с кофеином, теобромин оказывает возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую системы, снижает усталость и повышает работоспособность.

 

Конечно, уровень содержания теобромина в шоколаде годаздо ниже, чем в какао-бобах - в среднем около 0,4%. При этом чем большее количество какао-продуктов было использовано при приготовлении шоколада, тем больше в нем будет теобромина. Лидирует по наличию теобромина - черный шоколад, белый же шоколад готовят без добавления какао-массы, поэтому он не содержит теобромина. А вот если в черном шоколаде теобромин не обнаруживается, значит, его готовили на заменителях. «В нашем случае теобромин был обнаружен во всех марках шоколада», - обрадовала нас Нина Кильдий.

 

Среди вредных веществ, содержащихся в черном шоколаде, можно назвать бенз(а)пирен. Он практически нерастворим в воде, но хорошо растворяется в органических растворителях, жирах и маслах. Сушка или обжаривание продукта увеличивает содержание бенз(а)пирена. А какао-бобы обязательно обжаривают. В Украине, к сожалению, содержание бенз(а)пирена не нормируется. Действующий ныне Регламент Комиссии ЕС №1881/2006 от 19.12.06 определяет норму для растительных масел и жиров 2 мкг/кг.

 

«В шоколаде, который мы тестировали, бенз(а)пирена содержится немного. Грешат наличием бенз(а)перен, правда в небольших количествах, марки «Свиточ» и «Dolci», - сказала Кильдий.

 

Еще одна вредная «добавка», встречающаяся в шоколаде – кадмий. Этот метал, имеет свойство накапливаться в человеческом организме и вызывать нарушения минерализации костей. Повышенным содержанием кадмия может отличаться сырье, выращенное на вулканических почвах, например в Юго-восточной Азии. Приятно, что в протестированном шоколаде кадмия оказалось намного меньше, нежели допускается. Норма этого вещества составляет 0,5 мг/кг. В тестируемых марках его содержание составило от 0,002 в «Короне» до 0,087 в «DominiC».

 

 

Ответ на этот вопрос - нет! «Стоит заметить, что цена шоколада не всегда соответствует качеству. Странно то, что по вкусовым качествам потребителю больше нравится шоколад, который не полностью состоит из какао-масла. Также хочу развенчать миф о том, что русский шоколад является одним из самых вкусных в мире. Мало того что вкусовые качества российского шоколада «Бабаевский» не очень хороши, так еще и рецептура довольно странная. В настоящем «черном» шоколаде недолжно быть никаких добавок, а в «Бабаевский» непонятно зачем добавлен спирт, коньяк, чай и различные ароматизаторы», - рассказал «Багнету» Валентин Безрукий, президент НЦНПЭ «Тест».

 

Что касается цены, самый дорогой среди протестированных марок - шоколад «Lindt Excellence Ecuador». Его цена за 100 грамм составляет 18,55 гривен. На втором месте по дороговизне «DominiC» - 9,20 гривен. А вот самые недорогие - украинские «Корона» (4,10 гривен), «Свиточ» (4,28 гривен) и «Roshen» (4,39 гривен).