Сезон традиционных осенних плодов – яблок, морковки, капусты – в разгаре. Сейчас самое время для традиционной выпечки с этими дарами природы. В нашем топ-3 – три рецепта морковных пирогов.

Для выпечки берите сочную спелую морковь. Но если плоды слишком сочные, нужно готовить выпечку немного дольше, иначе начинка может быть жидкой. Заранее разогрейте духовку.

Пирог первый. С бананами и финиками

• 3 яйца
• 2 банана
• 15 фиников
• 6 ст.л. подсолнечного масла
• 1 чашка овсяной муки (смолоть хлопья в блендере или кофемолке; также можно использовать цельнозерновую (обойную) пшеничную муку)
• 1 ½ ч.л. пекарского порошка
• 3 ч.л. корицы
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха
• ½ ч.л. молотого кардамона
• 4 крупные моркови
• ½ чашки кокосовых хлопьев или стружки
• ½ чашки грецкого ореха
• ½ чашки изюма

для топпинга

• 200 г сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия)
• 3 ст.л. меда
• ½ лайма
• ½ чашки фундука

Духовку разогреть до 175С. Яйца разбить в миску. Добавить очищенные бананы, финики и масло и взбить блендером до однородного состояния. Добавить муку, разрыхлитель, все пряности. Немного посолить и тщательно смешать с бананово-яичной смесью. Добавить очищенную и натертую морковь, кокосовую стружку, порубленные орехи и изюм, и тщательно вымесить тесто. Выложить тесто в форму для запекания — стеклянную, силиконовую, при необходимости, застелить пекарской бумагой.

Выпекать 40 минут. Проткнуть деревянной палочкой центр пирога — тесто не должно прилипать. Я готовлю без сливочного топпинга, но если вам нужен пирог “понарядней” – делаем. Сливочный крем смешать с соком лайма и медом (если необходима дополнительная сладость) и смазать топпингом остывший пирог. Посыпать фундуком.

Пирог второй. С морковным пюре

• 550 г моркови
• 4 яйца
• 100-120 г сахара
• 150 г муки
• 20 г разрыхлителя
• щепотка соли
• растительное масло (оливковое, подсолнечное нерафинированное, кокосовое, кунжутное)

Морковь очистить, порезать на куски и порционно, за 5-7 раз, взбить ее в блендере с яйцами и небольшим количеством растительного масла до состояния пюре. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Смешать с морковной массой. В зависимости от сочности моркови, может понадобиться немного больше муки – консистенция теста должна напоминать сметану. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Влить тесто и выпекать пирог 50-60 минут при 180С. Через 20-30 минут выпекания открыть духовку и сделать крестообразный надрез ножом в центре пирога, чтобы он лучше пропекся. Готовность проверять зубочисткой или спичкой. Если тесто не прилипает – пирог готов. Подавать со свежезаваренным черным чаем.

Пирог третий. С корицей и оливковым маслом

• 200 г муки
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 250 г моркови (одна очень большая)
• 200 г сахара
• 150 мл оливкового масла
• 2 яйца
• щепотка соли
• 1 апельсин

Духовку разогреть до 170С. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и корицу. Морковь очистить и натереть на терке, смешать с половиной смеси муки/корицы.

В отдельной миске блендером взбить сахар с оливковым маслом до однородного состояния. Добавить яйцо, щепотку соли и оставшуюся муку. Взбить. Добавить морковную смесь и оставшееся яйцо и еще раз хорошо взбить блендером.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Перелить в ее тесто и поставить в духовку запекаться на 50 минут. Следите и сверяйте по цвету – возможно, время выпекания придется увеличить.

Подавать, посыпав свежей апельсиновой цедрой.

Ранее «Багнет» сообщал о том, как приготовить конфетки в домашних условиях.

Источник