Лето – пора не только отпусков, но и, как невесело шутят медики, пищевых отравлений. Жара, влажность, антисанитария – просто рай для зловредных микроорганизмов. Конечно, стопроцентно защитить себя от влияния окружающей среды можно, разве что, проведя жизнь в стерильной пластиковой камере. Но риск знакомства с персоналом инфекционной больницы вполне реально свети к минимуму. Многих еще с детсада учили регулярно мыть руки и фрукты перед едой. Но элементарные правила пищевой безопасности существуют и для взрослых.

Пункт первый: скоропортящиеся продукты

Скоропортящиеся продукты, требующие особых условий хранения и транспортировки, довольно часто становятся причиной пищевых отравлений. Мясные, молочные, кондитерские изделия и иже с ними должны храниться в холодильных камерах, где постоянно поддерживается стабильно низкая температура. Но летом, особенно на рынках, это иногда бывает невозможно. Виной тому и старое оборудование, и внеплановые отключения электричества, считает начальник украинского научно-методического центра подтверждения соответствия и испытаний пищевой продукции ГП «Укрметртестстандарт» Владимир Семенович.

«Как Вы думаете, в киоске на рынке с 20-летним холодильником смогут обеспечить условия хранения? Я верен, что нет. Потому, если Вы берете продукцию, требующую хранения в холодильнике, лучше покупать ее в супермаркете. Возможно, оно будет на 20-30 копеек дороже, чем на рынке, но у Вас будет уверенность, что оно не 2-3 раза разморожено»,- советует специалист.

Второй камень преткновения – срок годности «скоропорта». И речь идет даже не о том, что недобросовестные продавцы грешат перебиванием дат на упаковке. Как правило, все происходит проще: товар, например, сыр,  который залежался на полке, нарезают и упаковывают в лоточки, на которых написана дата фасовки, а не срок годности. По словам Владимира Семеновича, временами в такие лоточки попадает даже не залежалая, а просто просроченная продукция. Потому запакованные на производстве продукты будут на порядок безопаснее. И, конечно же, не стоит игнорировать правила хранения «скоропорта» дома, а просроченную или испорченную еду, как бы ни было ее жалко, оперативно выбрасывать.

Пункт второй: Фрукты-овощи 

О том, что ранние фрукты и овощи потенциально опасны, не писал разве что ленивый журналист. С другой стороны, жить без витаминов тоже нельзя. Недавняя проверка ГП «Укрметртестстандарт» показала, что опасные химикаты бывают  и в ранних отечественных плодах, и в импортных. Например, заморские фрукты, в частности, персики, нектарины, обрабатывают фунгицидами. Это вещества, замедляющие процессы гниения и предотвращающие появление плесени. В ранних украинских овощах и ягодах были замечены следы пестицидов. Впрочем, эксперты отметили, что химикаты могли попасть в продукцию даже из почвы, пропитавшейся ими ранее. Но сути дела это не меняет и защитить потребителя не могут даже карманные дозиметры. «Все эти карманные нитратомеры – это фикция, генератор случайных чисел. Они не имеют никакого отношения к измерительной технике. Мы когда-то очень внимательно рассматривали этот вопрос, наши метрологи подавали на внесение в государственный реестр такие нитратомеры. Но реальной картинки они не показывают. Выход один – брать у знакомых»,- предупреждает Владимир Семенович. По его мнению, каких-то универсальных советов здесь нет. Естественно, покупать первые овощи и фрукты не стоит. Безопаснее дождаться разгара сезона, падения цен, отыскать ответственных, проверенных продавцов. На крайний случай, стоит хотя бы спрашивать протокол лабораторных испытаний, отовариваясь на рынке. 

Пункт третий: уличный фаст-фуд

Фаст-фуд сам по себе вещь не полезная, а в летнюю жару еще и откровенно опасная. Никто ведь не отвечает за санитарные условия, в которых готовилась шаурма, хот-доги, пирожки и прочие «изыски» из ларька на перекрестке. Происхождение и качество продуктов пусть услужливо дорисует воображение. Впрочем, даже самое свежее и качественное мясо, яйца, молоко и так далее, пролежав энное количество времени часов под палящим солнцем, вряд ли будут благосклонно восприняты человеческим организмом.  Если уж так хочется чего-нибудь вредного, то в ресторанах быстрого питания хоть кто-то несет ответственность за безопасность клиентов. Тем более что альтернатива фаст-фуду таки существует.

Напомним, ранее «Багнет» публиковал серию статей, посвященных состоянию пищевой безопасности в Украине. Вывод здесь, как ни печально, один – здоровье потребителя зависит от проинформированности и здравого смысла потребителя. Ведь немногочисленные контролирующие органы контролировать ситуацию не в состоянии.

Валентина Дудко